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[健康報]舌尖上的中國,健康更要緊

來源:健康報作者: 時間:2019-07-19 分享:

  不合理膳食行爲,特別是高鹽、高油、高糖的攝入,是影響人們健康的主要危險因素。如何引導公衆真正做到合理膳食?7月17日,健康中國行動推進委員會辦公室召開發布會,專家對合理膳食專項行動進行了解讀。

  用得上

  “小三件”助力“三減”

  2012年的調查數據顯示,我國居民人均每日食鹽攝入量爲10.5克,高于世衛組織推薦值5.5克;居民家庭人均每日食用油攝入量爲42.1克,而《中國居民膳食指南》推薦標准爲25克~30克。此外,我國人均每日添加糖的攝入量也是個問題,其中兒童青少年攝入量問題更值得關注。2014年調查數據顯示,3歲~17歲常喝飲料的兒童青少年,僅從飲料中攝入的添加糖提供的能量就超過總能量的5%,由此帶來的超重肥胖問題日漸突出。2012年全國18歲及以上成人超重率爲30.1%,肥胖率爲11.9%,與2002年相比分別增長了32.0%和67.6%;6歲~17歲兒童青少年超重率爲9.6%,肥胖率爲6.4%,與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

  “這些指標離推薦值還有差距。所以,‘三減’是此次合理膳食專項行動的主旋律。”中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強說。

  所謂“三減”就是減鹽、減油、減糖。如何落實“三減”?《健康中國行動(2019-2030)》提出,要推廣使用健康“小三件”,即限量鹽勺、限量油壺和健康腰圍尺,鼓勵專業行業組織指導家庭正確使用。“在推進‘三減’過程中,我國居民人均每日食鹽攝入量從2002年的11克下降到2012年的10.5克,說明很多減鹽措施以及健康宣教發揮了作用。”丁鋼強表示,未來,要引導企業在食鹽、食用油生産銷售中配套用量控制措施,比如在鹽袋中贈送2克量勺、生産限量油壺和帶刻度油壺等。

  “就像健步走,經過10余年的宣傳,大家才養成了這種生活習慣。改變飲食習慣也是一個漫長的過程。要保證‘小三件’真正用得上,並且讓老百姓得到相關的健康知識,一定要久久爲功。”國家衛生健康委規劃發展與信息化司司長毛群安說。

  看得懂

  營養標簽引導消費選擇

  “營養標簽相當于一個說明書,在包裝上向消費者提供營養信息。”中國營養學會理事長楊月欣介紹,2008年5月,我國實施《食品營養標簽管理規範》,鼓勵有能力的企業在其生産食品上標示營養標簽。2013年1月起,《預包裝食品營養標簽通則》頒布,變“鼓勵”爲“強制”,對標注的內容和方式做了更具體的要求。其中,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉在內的4種“核心營養素”和能量這“4+1”屬于強制標示內容,其他營養成分,如維生素、礦物質等,企業可自主選擇是否標示。“營養標簽滿足了消費者的知情權,使消費者可以按照自身的需要做出更健康的選擇。”

  “營養標簽制度對生産企業也是一種引導,促使生産企業不斷進行産品優化升級。”國家衛生健康委食品安全標准與監測評估司副司長張志強說,目前正在修訂的《預包裝食品營養標簽通則》也將加入“三減”內容,增加蔗糖等的強制標識,積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標識”信息,幫助消費者快速選擇健康食品。

  楊月欣表示,近年來,包裝食品日益增多,在生活中所占的比例越來越大。營養標簽不僅對人們選擇食品起到引導作用,更重要的是,營養標簽承載著營養知識,對公衆是一種健康飲食文化的宣傳與普及。(下轉第2版)(上接第1版)配備齊

  建設營養“陪練員”隊伍

  無論是使用限量鹽勺,還是看營養標簽,實際上都是促進公衆養成健康、合理的飲食習慣。

  “合理膳食不像醫生開處方、做手術,患者只需聽從醫囑即可,而是需要每個人主動去養成好的習慣。”楊月欣表示,合理膳食需要專業隊伍發揮作用。要研究制定實施營養師制度,在幼兒園、學校、養老機構、醫院等集體供餐單位配備營養師,在社區配備營養指導員,進一步加強臨床營養工作。

  營養指導員是此次專項行動提出的“新詞”。“營養指導員更像是一名‘陪練’,爲社區居民持續性地教給大家正確的健康生活方式,特別是合理膳食、飲食指導。”楊月欣說,營養指導員需要有營養學和醫學背景,並且有實踐經驗的專業人員。經過相關培訓,能夠爲社區居民提供營養教育、膳食指導和均衡營養指導。比如嬰幼兒輔食怎麽做,如何爲糖尿病患者設計食譜,高血壓患者的低鈉飲食應該怎樣,如何結合運動,這些工作都屬于營養指導員“陪練”的範圍。

  □本报记者 杨金伟 实习记者 顾月冰

  

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